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ТЕМА: Нім. мова. Види м’яса

Нім. мова. Види м’яса 8 років 3 місяцыв тому #363

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Fleischsorten

In der gesamten Entwicklung der Menschheit hat Fleisch immer einen besonderen Stellenwert auf der Speiseliste des Menschen gehabt. Nicht nur zeichnet Fleisch ein zarter Geschmack aus, sondern es ist auch eines der wichtigsten Lieferanten von Eiweiß, dem Aufbaustoff von Muskeln. Jedoch ist Fleisch nicht gleich Fleisch: Man unterscheidet zwischen rotem und weißem Fleisch. Das Erstere spendet meist mehr Kalorien und Kraft, wovon man großen Nutzen ziehen kann, wenn man es versteht, mit Maß zu genießen. Weißes Fleisch hingegen gilt als harmloser sowie fettarm und empfiehlt sich daher bei Diäten und dem leichten Essen.

Rotes Fleisch erkennt man leicht an seiner dunklen Farbe, anders als helles Geflügel. Als dunkles Fleisch lassen sich z. B. Rindfleisch, Schafsfleisch, Ziegenfleisch, Hasenfleisch und viele mehr bezeichnen.

Weißes Fleisch. Wer Wert auf weniger Kalorien als beim roten Fleisch legt, sollte weißes Fleisch vorziehen. Unter dieser Kategorie fallen unter anderem Hühnerfleisch und Truthahnfleisch, also die besonders hellen Fleischsorten. Auch weißes Fleisch besticht durch einen guten Geschmack und Aroma. Besonders im Sommer sind diese leichten Fleischarten beliebt.

Die wichtigsten Fleischsorten vom Rind
1. Stotzen (mit Nuss, Unterschale, Hüfte und Roladenstück)
2. Nierstück (mit Filet und Roastbeef)
3. Rücken
4. Hals
5. Leiter
6. Brust
7. Schulter
8. Lempen
9. Schenkel
10. Kopf
11. Schwanz
Das Fleisch junger Tiere zeigt eine rote Färbung, eine feine Faserung, weißes Fett. Beim älteren Tier wird die Fleischfarbe dunkler, die Faserung gröber und das Fett leicht gelblich.

Die wichtigsten Fleischsorten vom Schwein
1. Schinken
2. Der Schweinerücken und das Filet
3. Koteletts, Rippli
4. Hals
5. Bauch
6. Schulter
7. Haxen
8. Kopf
(2, 3 und 4 zusammen ergeben das Karree)
Schweinefleisch ist fest im Schnitt und zeigt eine rosa bis hellrote Färbung. Das Fett ist weiß.

Die wichtigsten Fleischsorten vom Kalb
1. Stotzen (Bäckle mit Untersschalte, Nuss und Huft)
2. Rücken (a = Nierstück, b = Kotelettstück, c = Filet)
3. Hals
4. Brust
5. Schulter
6. Haxe
7. Kopf
Das Fleisch von Mastkälbern ist qualitativ hochwertig. Es ist fest, rosa bis hellrot mit kernigem, weißem Fettrand.

Grundwortschatz

1. Fleischverarbeitung, die - переробка м'яса
2. Bratwurst, die - сосиска
3. Metzger, der; Schlachter, der - м'ясник
4. Metzgerei, die – м’ясокомбінат, м'ясний магазин
5. pökeln - засолювати
6. räuchern - коптити
7. Schinken, der - окіст, шинка
8. Schlachterei, die - бойня
9. Schlachtung, die - забій
10. Speck, der [durchwachsener Speck] - бекон
11. Speck, der [reiner Speck] - сало
12. Wurst, die - ковбаса


І. Beantworten Sie auf die Fragen zum Text:
1. Welche Fleischsorten kennen Sie?
2. Welches Fleisch empfiehlt sich bei Diäten und dem leichten Essen?
3. Wie erkennt man rotes Fleisch?
4. Zu welcher Kategorie gehören Hühnerfleisch und Truthahnfleisch?
5. Welches Fleisch besticht durch einen guten Geschmack und Aroma?

II. Ergänzen Sie folgende Sätze:
1. In der gesamten Entwicklung der Menschheit hat Fleisch immer einen besonderen Stellenwert auf der … des Menschen gehabt.
2. … Fleisch hingegen gilt als harmloser sowie fettarm.
3. … spendet meist mehr Kalorien und Kraft.
4. Als dunkles Fleisch lassen sich z. B. … und viele mehr bezeichnen.
5. Wer Wert auf weniger Kalorien als beim … legt, sollte weißes Fleisch vorziehen.

ІІІ. Stellen Sie den Plan zum Text zusammen.

IV. Schreiben Sie aus und übersetzen die Wörter zur Themen «Die wichtigsten Fleischsorten vom Rind», «Die wichtigsten Fleischsorten vom Schwein», «Die wichtigsten Fleischsorten vom Kalb».

V. Schreiben Sie richtig deutsch. Gebrauchen Sie die passenden Sätze rechts:
1. Das Fleisch junger Tiere zeigt
A. qualitativ hochwertig.
2. Beim älteren Tier wird die Fleischfarbe dunkler, die Faserung
B. eine rosa bis hellrote Färbung.
3. Das Fleisch von Mastkälbern ist
C. eine rote Färbung, eine feine Faserung, weißes Fett.
4. Das Fett ist
D. kernigem, weißem Fettrand.
5. Schweinefleisch ist fest im Schnitt und zeigt
E. gröber und das Fett leicht gelblich.
6. Es ist fest, rosa bis hellrot mit
F. weiß.

VI. Übersetzen Sie den Text „Fleischsorten“ mit Hilfe des Wörterbuches.
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